FUNGI. Anarchistische ontwerpers
Nieuwe Instituut organiseert gedurende de looptijd van FUNGI. Anarchistische ontwerpers uiteenlopende activiteiten. Als een ondergronds zwamvlokkennetwerk verbindt het project nieuwe en bestaande evenementenreeksen, draagt het bij aan nieuwe bondgenootschappen, dijt het in de loop der tijd uit en steekt het op verwachte en onverwachte momenten de kop op. Zo staan de Museumnacht 010 en de Graphic Design Fair begin 2026 in het teken van schimmels, worden er paddenstoelenworkshops georganiseerd en kun je bij verschillende Rotterdamse horecagelegenheden terecht voor een speciale multi-zintuiglijke fungi-ervaring.
Leren determineren met de workshop Fungi Tools
Veel mensen komen waarschijnlijk niet veel verder dan de namen champignon en vliegenzwam, terwijl er met een beetje hulp oneindig veel te ontdekken én benoemen valt. Op donderdag 5 februari en donderdag 16 april 2026 leer je onder begeleiding van wildplukdocent Saskia Boer van het collectief Outsiders om van verschillende lokale paddenstoelen vast te stellen welke soort het is. Je krijgt de hulpmiddelen aangereikt om veilig en verantwoord te oogsten ‘in het wild’ van de Rotterdamse stadsnatuur. Hoe herken je aan zijn locatie en de vormen en kleuren van z’n steel en hoed, de lamellen, plaatjes, gaatjes of buisjes aan de onderkant en andere kenmerken welke paddenstoel eetbaar is en welke giftig? Hoe kun je van de vruchten van de schimmelwereld genieten zonder de ecologische balans te verstoren? Neem je vergrootglas, notitieboek en foto’s (uit alle hoeken en met een zichtbare omgeving) van je favoriete wilde zwam of boleet mee en schrijf je in voor de workshop!
- Voertaal: Nederlands | toegangsprijs: €15,- | aanvang: 19.00 uur
Speciaal menu Nieuwe Café
Nieuwe Café in het Nieuwe Instituut wordt gerund door het team van chef Manuela Gonçalves Tavares. Het serveert kleurrijke, overwegend plantaardige en seizoensgebonden gerechten. Voor de specials in het kader van FUNGI bedacht het Nieuwe Café als soep van de week een telkens wisselende champignonsoep en als burger een Fungi Burger op basis van een vegan patty met gebakken shiitake, rucola, uienchutney, jalapeño en koriander, afgewerkt met een romige miso-paddo-mayo op een briochebun.
Speciaal menu Bar Bocht
Bar Bocht aan de Goudsesingel in Rotterdam is een koffie-, wijn- en eetbar van het team achter het ernaast gelegen Restaurant Rotonde. De twee zaken gaan uit van een gedeelde filosofie: ‘We willen toe naar een wereld waar er genoeg eten is voor iedereen, zonder daarbij dieren, mensen of de planeet zelf te beschadigen.’ Nu eens plantaardig, dan weer lokaal verbouwd of gekweekt en vaak allebei. Voor de specials in het kader van FUNGI bedacht Bar Bocht een tostada van boekweit en lijnzaad met salsa verde, paddenstoelen en pompoen, waarbij je huisgemaakte kombucha kunt drinken of een cocktail op basis van koji. Koji-kin is een andere naam voor de fungus Aspergillus oryzae die ook het brouwen en bereiden van sake, miso en sojasaus mogelijk maakt.
Pop-uptentoonstelling van het onbeheersbare ontwerp van schimmels
Zolang het Fungi-menu er op de kaart staat zijn in Bar Bocht twee reproducties te zien van tekeningen die voor FUNGI zijn geselecteerd. Deze bouwkundige tekeningen zijn deel van de Rijkscollectie voor Nederlandse Architectuur en Stedenbouw. De stukken die hier hangen worden voor de verandering níet (zoals in een traditionele architectuurtentoonstelling) tentoongesteld om wat je ervan leert over menselijke oplossingen voor woon- en stadsvraagstukken. Ze zijn uitgekozen omdat ze sporen vertonen van een ander soort architectuur.
De grillige kleurvlekken die je ziet zijn geen inkt of kleurpotlood, maar overblijfselen van schimmels die ooit in het papier zijn gaan wonen. Op de ene tekening is een vlek een voedingsbodem geworden voor een fungus – een nauwe verwant van die Aspergillus uit sojasaus en de cocktail! – die zich door de vezels van het dubbelgevouwen vel heeft verspreid. Daar heeft ‘ie dwars door de strakke lijnen een landschap van vernieling aangelegd.
Over het oppervlak van de andere tekening heeft een schimmel een fijnmazig net van zwamvlokken gedrapeerd. Die onbedoelde witte waas gaat een samenwerking aan met de pennenstreken waar de architect een heel precieze bedoeling mee had.
